Lasagne z cukinią

Lasagne jest pysznym, tradycyjnym, włoskim daniem. Aby była smaczna powinny znaleźć się w niej różnorodne składniki - dużo warzyw. Dzisiaj prostokątne płaty makaronu zastąpiłam cukinią. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga wiele wysiłku. Ostatnio przeczytałam, że wielkość porcji lasagne dla każdego domownika powinna odpowiadać wielkości jego rozłożonej dłoni. 

Składniki:

• 3 małe cukinie
• 10 dag sera żółtego
• 15 dag marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,3 szklanki oleju
• 50 dag mięsa mielonego
• 30 dag pieczarek
• 200 ml soku pomidorowo-warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• oregano
• zioła prowansalskie

Sos beszamelowy:

• 8 dag masła
• 8 dag mąki
• 1 litr mleka
• sól
• pieprz
• utarta gałka muszkatułowa

Drobno posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, startą marchewkę, pokrojone pieczarki podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone, sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, bulion. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Wszystko gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Na koniec dodajemy przyprawy ziołowe.  

W rondlu roztapiamy masło, oprószamy mąką i mieszamy drewnianą łyżką. Chwilę podgrzewamy. Zdejmujemy rondek z ognia, wlewamy zimne mleko i ponownie na małym ogniu mieszamy aż do uzyskania gładkiej masy. Cały czas mieszając (beszamel łatwo się przypala) gotujemy sos, aż zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku.

Cukinię kroimy w cienkie w plastry - wzdłuż.

Do formy wysmarowanej tłuszczem wlewamy trochę beszamelu i układamy na przemian: cukinię, sos mięsny, beszamel, ser - do wyczerpnia składników.

Zapiekamy 30 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Smacznego!